Zinio Reader： 星巴克 綠山 小心了 華爾街就愛這味藍瓶咖啡賣跩暴紅

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華爾街就愛這味藍瓶咖啡賣跩暴紅

日前《彭博商業週刊》（Bloomberg Businessweek）報導，加州奧克蘭起家的藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）正掀起美國的第三波咖啡行動，因為它的「宅」路線、「跩」風格不只吸引反骨客，也黏住金融、科技金童。

沒有Wi-Fi，也沒有外帶

在藍瓶，聽不到輕柔的音樂、看不到印著商標的馬克杯，也用不到其他咖啡門市會提供的無線網路；喝不到花式拿鐵、挑不得大杯、小杯；所有等不了十五分鐘的客人，店員會告訴你：請慢走，而且，沒得外帶。

就靠這些硬性規定，藍瓶創造出「等我端上桌，你才知道什麼叫咖啡」的形象。但是，《彭博商業週刊》說，藍瓶傳遞這種「跩」風格的手法很微妙：有機、公平貿易這些連鎖咖啡龍頭拿來貼在自家額頭上的字眼，不曾出現在菜單或任何文字載體上，但來客都知道，它是一家「有良心的咖啡店」。

正如網路媒體石板所報導，藍瓶二○○二年創立至今都只使用公平交易下的有機產品，全盤掌握何人採收、是否有益生態保持等細節；它限用四十八小時內烘焙的咖啡豆，而且還非用日式虹吸壺煮汲不可。「好喝」是唯一保證。

美國有線電視新聞網財經頻道（CNNMoney）認為，在藍瓶喝咖啡，埋單的是創辦人傅利曼（James Freeman）的個人美學，好比購買蘋果產品就像擁有賈伯斯的品味一般。門市位址也彰顯傅利曼強烈的藝術風格，舊金山選在現代藝術博物館，紐約則挑高線公園等。

藍瓶熬了十多年突然暴紅，總共也才在全美開出十三家門市，不過，一票金融、科技業者都捧著錢想入股。今年一月，推特（Twitter）、Google創投和摩根士丹利（Morgan Stanley）投資二千六百萬美元（約合新台幣七億八千萬元），幫它在今年展店七到九家門市。

金主之一的康拉德（Tony Conrad）就說，他把自家創投的資金壓在藍瓶，是因為老主顧的他實在太愛這家店了，尤其推崇傅利曼的精品咖啡文化。「彼特斯（Bre Pettis，編按：生產平價3D印表機的創業家）發明3D列印嗎？當然不是，但他已經成了代言人。傅利曼也有這股創造新市場需求的魔力。」康拉德說。

媒體將精品咖啡比喻成即溶咖啡與星巴克（Starbucks）之後的第三波咖啡行動。《彭博商業週刊》說，藍瓶的模式就像餐廳一樣：好好喝一杯，然後離開，填補星巴克顧不到的空缺。

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